Tagliate a fette spesse le salsicce, a dadi larghi la carne, salandola leggermente; infilzate i vari ingredienti sugli spiedini, alternandoli con foglie di alloro e di salvia. Cospargete leggermente di olio extra vergine di oliva e cuocete alla brace a fuoco non troppo vivo. Accompagnate con un’abbondante insalata mista o fagiolini lessati e conditi in insalata.